老黃瓜煲赤小豆扁豆

材料

老 黃 瓜　　　　１條
赤 小 豆　　　　２兩
扁 豆 　　　　　２兩
排 骨　 　　　　１斤
蜜 棗 　　　　　４粒
陳 皮　 　　　　１片


做法
１．陳 皮 浸 軟 ， 刮 去 瓤 。 老 黃 瓜 洗 淨 ， 切 塊 備 用 。
２．排 骨 、 赤 小 豆 、 扁 豆 及 蜜 棗 洗 淨 ，備 用 。
３．鍋 內 放 適 量 水 ， 水 滾 放 入 上 述 材 料 ， 中 火 煲 3 小 時 ， 加 鹽 調 味 即 可 。


老 黃 瓜 － 清 熱 解 渴 利 尿 。

赤 小 豆 － 含 蛋 白 質 、 碳 水 化 合 物 、 鈣 、 鐵 、 磷 、 維 他 命 A 、 B 及 C ， 利 小 便 去 水 腫 ， 除 煩 熱 ， 止 渴 ， 解 酒 濕 等 。

扁 豆 － 含 蛋 白 質 、 碳 水 化 合 物 、 鈣 、 鐵 及 磷 ， 可 健 脾 和 中 ， 除 濕 熱 。

排 骨 － 補 氣 益 血 ， 增 加 鈣 質 。

蜜 棗 － 潤 肺 止 咳

所謂「老黃瓜」，即是青瓜熟了不摘下來，讓它長到皺皮乾枯。近日街市大量出現的這種大自然恩物，又平又有益，能促進腸道中食物的排泄、降低膽固醇，亦能抑制糖類變成脂肪，有助減肥，清潤肺胃，潤而不寒，真是當時得令的解暑妙品。